		Profily značek Každá značka bourbonu má své typické vlastnosti, které jsou dány dobou zrání, obsahem alkoholu a samozřejmě chut'ovou složkou nápoje. Některé druhy voní výrazně po kukuřici nebo pšenici, jiné zase po vanilce. Zvlášt' starý bourbon může mít větší "grády". BLANTON'S Blanton's je znám jako kentucký "single barrel bourbon". To znamená, že se každá jeho láhev plní z jediného sudu a nikdy se nemísí s destilátem jiného stáří. Různé láhve s vinětou Blanton's tedy obsahují různě starý bourbon. Záleží jen na mistru destilérovi, který sud označí za zralý ke stáčení. Jednotlivé sudy dozrávají v různou dobu - proto také na vinětě není uvedeno stáří nápoje. Bourbon značky Blanton's má neuvěřitelně bohatý buket, v němž je sladkost vzácně vyvážena s alkoholickou složkou. Mimořádný charakter destilátu je korunován luxusním obalem. WILD TURKEY Divoký krocan je důstojně vyhlížející pták s krásným peřím a známému bourbonu propůjčil své jméno před pouhými padesáti lety. Pan Thomas McCarthy senior, tehdejší ředitel firmy Austin Nichols Company, která od roku 1855 obchodovala s potravinářským zbožím, se s dalšími obchodníky rok co rok účastnil honu na krocany. Na lov si pokaždé bral svou vlastní značku bourbonu, čímž významně přispěl k ochraně volně žijící zvěře: lovci si spíše přihýbali, než stříleli. McCarthyho destilát pak dostal jméno Wild Turkey - Divoký krocan. V palírně na Wild Turkey Hillu se tento bourbon vyráběl, stáčel a nechával zrát už po řadu generací, dávno předtím, než dostal své jméno. A vyrábí se zde dodnes: zraje osm let a obsahuje 50,5% alkoholu. KENTUCKY GENTLEMAN Kentucké město Bardstown je ztělesněním romantiky a americké legendy. Právě zde se nachází historické sídlo zvěčněné Stephenem Fosterem v baladě "My Old Kentucky Home", jež se stala kentuckou hymnou. V Bardstownu nalezneme i nejstarší dochovanou dostavníkovou stanici v USA, Old Talbott Tavern. Bardstown je navíc domovem Barton's Distillery, v níž se vyrábí Kentucky Gentleman Bourbon Whiskey. Kentucky Gentleman má nefalšovaného amerického ducha i jemný buket a charakter nefalšovaného bourbonu. Na americkém trhu se řadí k dvacítce nejžádanějších bourbonů. Oblíbený je zejména v jižanských státech -- na Floridě, v Alabamě a ve Virginii. VERY OLD BARTON Palírna Barton's Distillery se nachází v Bardstownu, nedaleko historické lokality "My Old Kentucky Home". Její jedinečný výrobek, bourbon Very Old Barton, těží z dědictví, s nímž se v tomto kraji setkáváme na každém kroku -- dědictví počátku 19. století, kdy se zde lidé živili kováním koní, tkaním, předením a pálením whiskey. Very Old Barton patří k nejžádanějším značkám v Kentucky a Tennessee, kde je spotřeba bourbonu tradičně největší. Ušlechtilý destilát s vynikající chutí a dlouhou tradicí si odedávna nachází hojné příznivce mezi skutečnými znalci. JACK DANIEL'S Příběh tennesseeské whiskey Jack Daniel's se začal odvíjet roku 1866, kdy dvacetiletý mladík Jack Daniel založil vlastní palírnu -- nejstarší v Americe, která funguje do dnešních dnů. Své destiláty vyráběl z nejlepšího zrna a nechával je zrát ve velkých sudech naplněných dřevěným uhlím z javoru, které je zjemňovalo. Whiskey pak stárla v nevytápěných skladištích a díky povětrnostním vlivům získávala svou sytou barvu a typickou chut'. Dnes se Jack Daniel's Tennessee Whiskey vyrábí stále stejným postupem na stejném místě, v malém tennesseeském městečku Lynchburg, a patří v celosvětovém měřítku k nejoblíbenějším značkám alkoholu. Staré motto Jacka Daniela, který říkával: "Den co den se snažíme, aby byla nejlepší," stále platí. WOODFORD RESERVE Woodford Reserve je výrobkem palírny Labrot & Graham's Master Taster sídlící v kentuckém Versailles. Toto město, jehož romantické jméno je upomínkou na francouzské přistěhovalce, leží v nádherné krajině proslavené modrou trávou a ušlechtilými koňmi. Woodford Reserve se míchá ze zvlášt' vybraných destilátů. Má jiskřivě jantarovou barvu a v její vůni lze ucítit stopu vanilky, karamelu a dubového dřeva i nepatrný ovocný buket. Je plná, zaokrouhlená, nasládlá a voní po lese. Po polknutí zůstává v ústech dlouho vyrovnaná, sladká chut'. FOUR ROSES V mnoha zemích světa je značka Four Roses synonymem prvotřídního bourbonu. Lidé jí dávají přednost pro její dlouhou tradici a jedinečné legendy, jež se k ní váží. Jedna z nich vysvětluje i původ názvu tohoto bourbonu. Když byl zakladatel značky ještě mladík a odcházel do americké občanské války, požádal o ruku jedinou lásku svého života. Plachá a romantická dívka mu nedala přímou odpověd', ale přislíbila, že pokud se rozhodne kladně, bude mít na příštím plese do vlasů vpleteny čtyři růže. Mnoho let poté, v roce 1888, mohli zákazníci poprvé okusit tento skvělý nápoj -- bohatý, jemný, sladký a především lahodný. Tajemství jedinečné chuti bourbonu Four Roses spočívá v proslulé vodě pramenící v kentuckém vápencovém podzemí. Rmut pak kvasí ve stoletých cypřišových kádích a hotový destilát zraje ve vypálených sudech z bílého dubu. Již déle než sto let je snahou výrobce produkovat kvalitní, netuctový bourbon. Four Roses nevítězí proto, že by se jí vyrábělo nejvíc, ale protože je nejlepší. EVAN WILLIAMS Značka Evan Williams je považována za nejstarší kentucký bourbon. Evan Williams byl jedním z prvních osadníků, kteří přišli kolem roku 1781 z Virginie do Kentucky. Usadil se u vodopádů na řece Ohiu a později založil první komerční palírnu -- nacházela se na louisvillské Main Street. Dnes se bourbon nesoucí jeho jméno vyrábí pod bedlivým dohledem destilérů z palírny Heaven Hill podle téhož receptu jako před dvěma sty lety. Znalci přisuzují jedinečnou chut' bourbonu Evan Williams především časem prověřené tradici: vždyt' jeho výrobce se snaží o nejlepší výsledky již od roku 1783. Mistrovství destilérů, postupujících podle původních receptur a letitých zkušeností, nese své ovoce. ELIJAH CRAIG Tento bourbon vyráběný v malém objemu nese jménu reverenda Elijaha Craiga, otce bourbonu, který jako první zjistil, že whiskey, která zraje ve vypálených sudech, má výrazně lepší chut'. Bourbon Elijah Craig je 12letý a obsahuje 47% alkoholu. Zráním se přivádí k dokonalosti. Má vyrovnaný, sladký buket s ovocnými podtóny a nejlépe chutná neředěný. JIM BEAM V roce 1788 se farmář Jacob Beam vydal jako mnozí další z Virginie na západ po stezce prozkoumané zálesákem Danielem Boonem, prošel tzv. Cumberlandskou soutěskou a přivedl svou rodinu do Kentucky. Roku 1795 založil palírnu, kterou v roce 1880 převzal jeho vnuk James Beam -- muž, po němž se jmenuje jedna z nejslavnějších značek bourbonu. Jim Beam Distillery dnes sídlí v kentuckém Clermontu a ročně vyrábí 4 miliony beden bourbonu. V palírně je k vidění destilační kotel, o němž se traduje, že je starý přes dvě stě let. MAKER'S MARK Znalci po celém světě označují Maker's Mark za mimořádně jemný, delikátní destilát. Za své průzračné a velmi příjemné aroma vděčí Maker's Mark svému složení: místo žita, které dodává charakteristickou vůni většině bourbonů, se k jeho výrobě používá ozimé pšenice. Výrobce se drží poměrně zdlouhavé, ale osvědčené metody výroby whiskey v malých objemech (pouhých 38 barelů za den). Každý krok výrobního procesu se pečlivě sleduje -- počínaje pečlivým výběrem surovin a konče rotací dubových sudů. Rodina Samuelových vyrábí bourbon již po sedm generací. Maker's Mark Distillery v kentuckém Lorettu je jedinou palírnou na území Ameriky, jejíž objekty jsou památkově chráněny. Patří k nim řada historických budov včetně obytného domu z roku 1889, sloužícího jako návštěvnické středisko, a obydlí mýtného. BUFFALO TRACE KENTUCKY STRAIGHT BOURBON WHISKEY Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey je pojmenován podle palírny Buffalo Trace Distillery v kentuckém Franklin County. Tento bourbon, jenž pochází z oblasti bohaté na historické reminiscence, ztělesňuje statečnou a drsnou duši Ameriky průkopnických dob. Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey je plný, zralý a okrouhlý destilát, v jehož vůni nalezneme stopy vanilky, máty, karamelu a melasy, rozhojněné o spodní tóny anýzu a kandovaného ovoce. Sladkost kukuřice je vyvážena suchou chutí dubového dřeva, která se do destilátu uvolňuje v průběhu pečlivě načasovaného procesu zrání. Jemná, důvěrně známá chut' láká s každým douškem k hlubšímu zkoumání. W.L. WELLER V roce 1849, v časech, kdy ostatní palírny vyráběly "režný" bourbon, přišel William LaRue Weller se svým speciálním destilátem z kukuřice, pšenice a ječného sladu. Výsledkem byla jemnější whiskey, která rozvíjela tradiční chut' bourbonu do překvapivé plnosti. Dnes se značka W. L. Weller Special Reserve Straight Kentucky Bourbon Whiskey vyrábí podle původní Wellerovy receptury v palírně Buffalo Trace Distillery v kentuckém Franklin County. Voní po medu, datlích a fících s nepatrným nádechem vanilky a dubového dřeva. Jemná, ale plná chut' se stopou lékořice a karamelu zanechává v ústech sladký spodní tón.